フミヤ自身による簡単で美味しいレシピをご紹介する、お料理コーナー 「F’s RECIPE」。
「最初から何を作ると決めるよりも、旬の食材や手元にある食材で作ることがほとんど」という、まさに料理上手なフミヤならではのコーナー。
ぜひ、あなたも作ってみてくださいね！
「冷凍トマトでトマトソース」
ここ最近、我が家でハマっているのが冷凍トマト。トマトは凍らせると水分が出やすくなるので、プチトマトはそのまま、大きいトマトはカットして、ジップロックなどの保存用袋に入れて凍らせる。これだけ。
そんな冷凍トマトを使ってトマトソースを作ると、いろいろな料理に使うことができる。パスタのほか、ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎなどを加えればミネストローネになるし、ひよこ豆や魚、チキンなどの料理とも相性良し。
どれも、水を一切使わず冷凍トマトから出る水分だけで作ることで、まるでプロのイタリアンシェフのような味になるのだ！
今回は、その中から「冷凍トマトのトマトソース」を使ったパスタを紹介しよう。
＜作り方＞
- 使う野菜はセロリ・ズッキーニ・ナス・ピーマン。それぞれ一口大くらいの大きさに切っておく。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、細かく刻んだニンニクをきつね色になるまで炒める。
- カットしたパンチェッタ（もしくはベーコン）と唐辛子を少々加えて、肉の油を溶かすように炒める。
- さらに冷凍トマト（今回はトマト丸ごと３個分に当たる量）を入れ、塩少々を加えて中火で煮る。
- ある程度煮えたらトマトの皮が剥けてくるので、箸で取り出す。これでトマトソースの出来上がり。
- ５のトマトソースに１の野菜を入れて、中火でぐつぐつ煮たら、パスタ用たっぷり野菜のトマトソースになる。驚くほど簡単。
- パスタを茹で、６のソースと絡める。刻んだバジルを散らすと、さらにレストラン並の味になる。
まずはトマトを冷凍して常備、そして「冷凍トマトのトマトソース」。
今回のパスタ以外にも、上に書いたようないろいろな料理に、ぜひお試しあれ！
